厨师考试

两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用。A、转换B、对比C、疲劳D、突出

题目

两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用。

  • A、转换
  • B、对比
  • C、疲劳
  • D、突出
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第1题：

形成味的疲劳现象的主要原因是( )。

A.因为性别原因

B.因为辣味的刺激

C.因为多种呈味物质同时作用于味觉

D.因为年龄：状况


正确答案：C

第2题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显增强属于______。

A.味的转化现象

B.味的抑制现象

C.味的相乘现象

D.味的对比现象


参考答案：D

第3题：

下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是()。

A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强

B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱

C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失

D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强


本题答案：C

第4题：

味的对比现象就是两种不同的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于味觉,其中一种味觉明显的减弱。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第5题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官,其中一种味觉明显减弱属于______。

A.味的转化现象

B.昧的抑制现象

C.味的相乘现象

D.味的对比现象


参考答案：B

第6题：

由于呈味物质的理化性质不同,味觉可以分为物理味觉和生理味觉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

两种不同化学性质的味先后作用于味觉,先作用味觉器官的味觉消失属于______。

A.味的转化现象

B.味的抑制现象

C.味的相乘现象

D.味的对比现象


参考答案：A

第8题：

由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做()。

A、对比现象

B、消杀现象

C、转换现象

D、相乘作用


正确答案：C


第9题：

味觉就是某种呈化学物质的呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第10题：

两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

A、味的转化现象

B、味的抑制现象

C、味的相乘现象

D、味的对比现象


答案：B 

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