厨师考试
制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。A、软B、生C、硬D、较软
题目
制作八宝饭首蒸时糯米要稍（）一些，但不能夹生。
- A、软
- B、生
- C、硬
- D、较软
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相似问题和答案
第1题：
制作八宝饭时,将糯米洗净后用冷水浸泡()。
A.1h
B.2~3h
C.4h
D.5h
参考答案：B
第2题：
制作八宝饭的工艺流程为:泡米一蒸米一成熟→成形。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
八宝饭的制作要点：放蒸好的米时( )。
A.不要放的太多
B.不要放的太少
C.不要破坏碗内的图案
D.不要太硬
正确答案：C
第4题：
制作八宝饭的糯米需用（）浸泡。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:A
第5题：
制作馅心口味的基本要求是（）一些。
- A、要淡
- B、稍淡
- C、要重
- D、稍重
正确答案:B
第6题：
选择一组正确的句子( )。
A.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D.八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
正确答案：A
第7题：
糯米适用于制作()。
A.干饭
B.熬粥
C.荷叶饭
D.八宝饭
参考答案：D
第8题：
制作八宝饭的工艺流程为()
A.泡米→蒸米→成熟→成形
B.蒸米→泡米→成形→成熟
C.泡米→蒸米→成形→成熟
D.泡米→成熟→蒸米→成形
参考答案：C
第9题：
制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。
正确答案:正确
第10题：
制作八宝饭定型时，豆沙馅应码在（）
- A、糯米的上面
- B、糯米的下面
- C、糯米的中间
- D、糯米的两边
正确答案:C