厨师考试
制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。A、1毫米B、2毫米C、3毫米D、5毫米以上
题目
制作里昂式炒土豆应将土豆切成（）厚的土豆片。
- A、1毫米
- B、2毫米
- C、3毫米
- D、5毫米以上
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆
- D、炸土豆丝
正确答案:C
第2题：
制作煎鲜贝，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
- A、炸土豆条
- B、炒土豆片
- C、煮土豆橄榄
- D、煎土豆丝饼
正确答案:D
第3题：
3毫米厚的土豆片主要用于( )。
A.炸土豆片
B.烤土豆片
C.炸气鼓土豆
D.炒土豆片
正确答案：D
第4题：
制作里昂式炒土豆应将土豆炒成（）。
- A、浅褐色
- B、金黄色
- C、无色
- D、棕色
正确答案:B
第5题：
用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成3毫米厚左右。
正确答案:正确
第6题：
在制作里昂式炒土豆时应将土豆炒成（）
- A、浅褐色
- B、金黄色
- C、无色
- D、棕色
正确答案:B
第7题：
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
正确答案:正确
第8题：
制作炸土豆卷应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、切成丝
正确答案:C
第9题：
（）厚的土豆片主要用于烤或焗土豆片。
- A、1毫米
- B、2毫米
- C、3毫米
- D、4毫米以上
正确答案:B
第10题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、擦成丝
正确答案:D