一般焖的传热形式是()
第1题:
A.洒油
B.洒芝麻
C.洒葱花
D.洒水
第2题:
A.汽蒸
B.生炒
C.油焖
D.煨制
E.煎制
F.汆制
第3题:
焖与煮的主要区别是( )。
A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡
B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料
C.焖的原料形状小,煮的原料形状大
D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料
第4题:
一般铁扒的传热形式是()
第5题:
A、白灼
B、芫爆
C、盐
D、油焖
第6题:
A.焖
B.炒
C.烹
D.蒸
第7题:
A、焖井是指注完汽关井让蒸汽与地层进行热交换的过程
B、焖井时间过长井底附近温度下降大,原油粘度上升大
C、焖井时间过短,蒸汽热量没有充分传递给油层,油层受热范围小,影响产量
D、焖井时间一般10~27天为宜
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
九曲焖香IH电饭煲钛金鼎釜内胆中的,“钛”层的作用是()
第10题:
煎的传热介质是油和金属,传热形式主要是传导和辐射。