厨师考试
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。A、香槟酒B、啤酒C、葡萄酒D、白兰地
题目
德式菜中菜肴的制作常常喜欢用（）调味。
- A、香槟酒
- B、啤酒
- C、葡萄酒
- D、白兰地
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相似问题和答案
第1题：
排菜在厨房菜肴()和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用。
A、调味
B、品味
C、制作
D、保存
答案：C
第2题：
法式菜喜欢用（）调味。
- A、酸奶油
- B、番茄酱
- C、水果
- D、酒
正确答案:D
第3题：
在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A、菜肴制作
B、烹调
C、拼摆
D、热菜制作
参考答案：A
第4题：
（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。
- A、德式菜
- B、美式菜
- C、英式菜
- D、法式菜
正确答案:A
第5题：
在（）中面食品种丰富，常常入菜。
- A、法式菜
- B、意式菜
- C、英式菜
- D、德式菜
正确答案:B
第6题：
喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，以青苔入菜的民族是（）
A.白族
B.苗族
C.纳西族
D.傣族
B.苗族
C.纳西族
D.傣族
答案：D
解析：
第7题：
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
- A、俄式菜
- B、英式菜
- C、法式菜
- D、德式菜
正确答案:C
第8题：
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
A.炸或煎
B.氽
C.爆
D.炒
参考答案：A
第9题：
鞑靼牛排是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、德式菜
- D、意式菜
正确答案:C
第10题：
广东菜的特点是用料广博奇异，（），野味馔肴甚多。
- A、不同调味品
- B、喜欢花椒
- C、选料精细
- D、菜肴质地酥烂
正确答案:C