厨师考试
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。A、猪夹心肉B、猪五花肉C、猪上脑肉D、猪里脊肉
题目
最适合做“红烧猪肉”的原料是（）。
- A、猪夹心肉
- B、猪五花肉
- C、猪上脑肉
- D、猪里脊肉
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相似问题和答案
第1题：
传统三丁馅的原料为()。
A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁
B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁
C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁
D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁
参考答案：C
第2题：
最适合做“回锅肉”的原料是( )。
A.后臀肉
B.梅条肉
C.五花肉
D.夹心肉
正确答案：A
第3题：
原料写实型代表菜有()。
A、芫爆肚丝
B、清蒸鳜鱼
C、红烧天梯
D、麻婆豆腐
参考答案：A
第4题：
气门顶部形状是（）的最适合做进气门。
- A、平顶
- B、喇叭顶
- C、球面顶
正确答案:B
第5题：
红烧猪肉罐头加注的液汁应为（）。
- A、清水
- B、调味液
- C、盐水
- D、糖液
正确答案:B
第6题：
猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。
A、里脊
B、方肉
C、软五花
D、外脊
答案：B
第7题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉
正确答案：：B
第8题：
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、()，是筵席上的佳肴。
A、清蒸
B、酱制
C、蜜汁
D、烤制
本题答案：A
第9题：
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
- A、清炖
- B、红烧
- C、清蒸
- D、滑炒
正确答案:D
第10题：
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。
- A、用面粉炸油条
- B、加碱发酵馒头
- C、用酵母发面
- D、用力搓洗掏米
- E、红烧猪肉
正确答案:C