厨师考试
八宝冬瓜盅是（）名菜。A、中国菜B、广州菜C、潮州菜D、客家菜
题目
八宝冬瓜盅是（）名菜。
- A、中国菜
- B、广州菜
- C、潮州菜
- D、客家菜
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
西瓜盅多用于装热菜，冬瓜盅可装甜水果。()
本题答案：错
第2题：
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用( )。
A.冷不滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
正确答案：D
第3题：
下列不属于淮扬菜系的菜是( )．
A．清炖狮子头
B．蟹黄汤包
C．毛血旺
D．冬瓜盅
正确答案：C
第4题：
冬瓜盅一同入菜时，应（）。
- A、只分冬瓜内的菜肴
- B、先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分
- C、连瓜肉一齐分给客人
- D、不用分，让客人自己夹
正确答案:C
第5题：
()是清朝康熙年间的宫廷名菜,见于《随园食单》一书。
A.八宝豆腐
B.八宝全鸭
C.八宝白菜
D.八宝鲫鱼
参考答案：A
第6题：
上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。()
参考答案：×
第7题：
以下()不是常见造型菜肴。
A、盘龙鳝
B、龙虾
C、冬瓜盅
D、掌托玉鸭
参考答案：D
第8题：
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。()
本题答案：对
第9题：
冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第10题：
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪