广东导游基础知识考试
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相似问题和答案
第1题：
下面那个菜肴不属于广东菜系()。
A、盐焗鸡
B、烤乳猪
C、卤水拼
D、叉烤鸭
参考答案：D
第2题：
广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
第3题：
代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．
A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪
C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
正确答案：D
第4题：
下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（）。
- A、粤菜——脆皮烤乳猪
- B、淮扬菜——叫花鸡
- C、川菜——麻婆豆腐
- D、辽菜——红烧狮子头
- E、鲁菜——糖酷黄河鲤鱼
正确答案:A,B,C,E
第5题：
下面是山东菜的代表菜的是（）
- A、冬瓜盅
- B、脆皮乳猪
- C、糖醋鱼
- D、叫花鸡
正确答案:C
第6题：
菜肴()是素菜的代表菜。
A.烤菜花
B.植物四宝
C.扣三丝
D.烧冬瓜
正确答案：：A
第7题：
烤乳猪是（）菜系的代表菜。
正确答案:粤菜
第8题：
“东江盐焗鸡”是()的名菜之一
A、广府菜
B、客家菜
C、潮州菜
D、海南菜
参考答案：B
第9题：
有一道菜在菲律宾很有名，这道菜有菲律宾国菜之称，其菜名是（）。
- A、碳烤乳猪
- B、碳烤牛排
- C、咖喱饭
正确答案:A
第10题：
烤乳猪是粤菜传统菜式，广州的烤乳猪有哪两种烤法？
正确答案: 一是烤成光皮，二是烤成麻皮。