厨师考试
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）一点。
题目
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）一点。
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相似问题和答案
第1题：
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
参考答案：C
第2题：
五味指的是()
A、全部味道
B、酸、苦、甘、辛、咸五种味道
C、口尝的味道
D、五类作用
E、不同的滋味
【正确答案】B
【答案解析】 五味是指药物有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。
【答案解析】 五味是指药物有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，因而具有不同的治疗作用。
第3题：
成本构成三要素分别是主料、配料、()。
A、燃料
B、皮料
C、馅料
D、调料
答案：D
第4题：
重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
正确答案:正确
第5题：
刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
参考答案：D
第6题：
馅料是体现点心( )的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。
A、味道
B、风味
C、味型
D、口味
参考答案：D
第7题：
加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓。
A.蒸、煮
B.煎、炸
C.炸、蒸
D.煎、煮
参考答案：B
第8题：
造成制品馅料流出的大多原因是()。
A.馅料不当
B.馅料过硬
C.馅料过少
D.馅料过多
参考答案：D
第9题：
馅料的味道要与皮的味道相协调,如果馅料起主导取味作用的,皮较厚,不带味的,馅的味道应该()。
A.淡
B.偏咸
C.偏甜
D.酸
参考答案：B
第10题：
造成制品馅料流出的大多原因是（）。
- A、馅料不当
- B、馅料过硬
- C、馅料过少
- D、馅料过多
正确答案:D