厨师考试
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。A、冷藏冰箱内B、冷冻冰箱内C、室温D、通风干燥处
题目
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
- A、冷藏冰箱内
- B、冷冻冰箱内
- C、室温
- D、通风干燥处
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
某些奶油在加工使用之前需解冻,但不可在()解冻,否则会破坏奶油品质。
A.冷藏冰箱内
B.温水或室温
C.冰水上
D.恒温冰箱内
参考答案：B
第2题：
稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。
参考答案：(过软)
第3题：
动物性油脂消化率较高的是()。
A.猪脂
B.奶油
C.牛脂
D.羊脂
参考答案：B
第4题：
下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）
- A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
- B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
- C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
- D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
正确答案:B
第5题：
打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()
答案：正确
第6题：
打发动物脂奶油时,倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。
A.40%-60%
B.20%-40%
C.30%-50%
D.10%-20%
参考答案：B
第7题：
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()
答案：正确
第8题：
稀释巧克力可用()。
A.冷水
B.可可脂
C.鲜奶油
D.奶油
参考答案：B
第9题：
已打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过2天
正确答案:正确
第10题：
奶油枪内已打发的奶油，存放在冷藏冰箱内，存储时间不宜超过（）
- A、1天
- B、2天
- C、4天
- D、1周
正确答案:B