厨师考试

油脂能增加营养，补充人体无机盐，增进食品食欲。

题目

油脂能增加营养，补充人体无机盐，增进食品食欲。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数


正确答案：B
营养价值是指各种食物所合营养素的种类和数量能满足人体营养需要的程度。营养价值有高低之分。

第2题：

食盐对人体有极其重要的生理作用,能促进胃液的分泌()。

A.增进食欲

B.增强体质

C.增加钙质

D.增加体力


参考答案：A

第3题：

某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白粉、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是

A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D． 油脂


正确答案：B

第4题：

食盐对人体有极其重要的生理作用，能促进胃液的分泌（）。

  • A、增进食欲
  • B、增强体质
  • C、增加钙质
  • D、增加体力

正确答案:A

第5题：

人体中枢神经只能靠哪种营养素供能A.蛋白质B.脂肪C.无机盐与徽量元素

人体中枢神经只能靠哪种营养素供能

A.蛋白质

B.脂肪

C.无机盐与徽量元素

D.糖类

E.纤维素


正确答案：D
略

第6题：

油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。

A.硬度

B.光洁度

C.粘度

D.柔韧


参考答案：D

第7题：

临床输血作用中错误的是( )。

A、补充血容量

B、增加携氧能力

C、提高血浆蛋白

D、增进凝血功能

E、补充营养


参考答案：E

第8题：

医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是

A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐


正确答案：A

第9题：

食品营养强化的目的是（）。

  • A、延长食品的保存时间
  • B、改变食品的品质
  • C、增加食品的色香、味
  • D、增加食品的保健功能
  • E、补充食品加工中损失的营养素

正确答案:E

第10题：

油脂能（）营养，补充人体热能，增进食品风味。

  • A、延缓
  • B、改变
  • C、降低
  • D、增加

正确答案:D

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