厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。
- A、3成
- B、4成
- C、5成
- D、8成
正确答案:D
第2题：
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
正确答案:错误
第3题：
将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
A.晒干
B.浸泡
C.晾干
D.冷冻
正确答案：B
第4题：
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。
- A、分两次加
- B、一次加足
- C、分多次加
- D、随时添加
正确答案:B
第5题：
粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。
正确答案:正确
第6题：
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
正确答案:错误
第7题：
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
正确答案:正确
第8题：
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、切成块
- B、切成条
- C、切成丝
- D、制成瓜茸
正确答案:D
第9题：
包制小米粽子要扎实而不紧，以免煮制时破裂影响成品质量。
正确答案:正确
第10题：
小米面坯制品熟制方法以（）为主。
- A、熬
- B、炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:C