厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
正确答案:错误
第2题：
小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮熟粽子。
正确答案:中火
第3题：
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、切成块
- B、切成条
- C、切成丝
- D、制成瓜茸
正确答案:D
第4题：
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米粽子
- B、小米干饭
- C、小米面饼子
- D、小米面煎饼
正确答案:B
第5题：
下列食物利于产妇通肠润便的是（）
- A、风菇清炖鸡
- B、杏仁白糖粥
- C、红枣人参粥
- D、田七粥
正确答案:B
第6题：
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
正确答案:错误
第7题：
下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米面窝头
- B、小米面煎饼
- C、小米面贴饼子
- D、小米面发面火烧
正确答案:A
第8题：
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。
- A、3成
- B、4成
- C、5成
- D、8成
正确答案:D
第9题：
制作小米红枣粥的水要（），否则既不黏稠，也无米香。
- A、分两次加
- B、一次加足
- C、分多次加
- D、随时添加
正确答案:B
第10题：
制作小米粽子应选择糯小米为原料。
正确答案:正确