厨师考试
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。A、煮制法B、烙制法C、摊制法D、贴、蒸
题目
制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。
- A、煮制法
- B、烙制法
- C、摊制法
- D、贴、蒸
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
烤烟油分变化规律逐渐减少的是( )。
A.欠熟→尚熟→成熟
B.成熟→尚熟→欠熟
C.成熟→尚熟→假熟
D.成熟→欠熟→尚熟→完熟
正确答案：BC
第2题：
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
- A、饼子
- B、包子
- C、点心
- D、馍馍
正确答案:C
第3题：
三鲜炒面是采用复合熟制法成熟的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
烤烟油分变化规律逐渐减少的是（）
- A、欠熟→尚熟→成熟
- B、成熟→尚熟→欠熟
- C、成熟→尚熟→假熟
- D、成熟→欠熟→尚熟→完熟
正确答案:B,C
第5题：
小米面发糕的成熟法是（）
- A、烤制法
- B、蒸制法
- C、模具法
- D、烙制法
正确答案:B
第6题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A
第7题：
玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。
正确答案:错误
第8题：
马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米面窝头
- B、小米面煎饼
- C、小米面贴饼子
- D、小米面发面火烧
正确答案:A
第10题：
制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。
- A、薄厚均匀
- B、薄而大
- C、厚而小
- D、小而薄
正确答案:A