厨师考试
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
题目
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。
- A、冷
- B、温
- C、热
- D、沸
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相似问题和答案
第1题：
粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制成糊状的食物。
- A、原料
- B、辅料
- C、原辅料
- D、颗粒原料
正确答案:D
第2题：
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。
- A、3成
- B、4成
- C、5成
- D、8成
正确答案:D
第3题：
将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
A.晒干
B.浸泡
C.晾干
D.冷冻
正确答案：B
第4题：
下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
- A、小米面窝头
- B、小米面煎饼
- C、小米面贴饼子
- D、小米面发面火烧
正确答案:A
第5题：
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
正确答案:错误
第6题：
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。
- A、切成块
- B、切成条
- C、切成丝
- D、制成瓜茸
正确答案:D
第7题：
煮制小米南瓜粥时，米和南瓜应同时下锅。
正确答案:错误
第8题：
粥是一种把稻米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的稠糊状的食物。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
正确答案:正确
第10题：
粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。
正确答案:正确