厨师考试
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成（）的台状。A、四棱形体B、五棱形体C、六棱形体D、七棱形体
题目
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成（）的台状。
- A、四棱形体
- B、五棱形体
- C、六棱形体
- D、七棱形体
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相似问题和答案
第1题：
在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()
参考答案：×
第2题：
食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕刻出一个完整的独立体。
正确答案:正确
第3题：
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段,应该修成()的台状。
A.四棱形体
B.五棱形体
C.六棱形体
D.七棱形体
参考答案：C
第4题：
简述食品雕刻中动物雕刻的特点。
正确答案:第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。
第5题：
食品雕刻凹凸食品雕属于镂空雕刻法。
正确答案:错误
第6题：
要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所要雕刻作品的题目。
- A、了解宴席的主人性格
- B、了解宴席的主题与对食品雕刻的要求
- C、了解原料的情况
- D、了解宴席席数与档次
正确答案:B
第7题：
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
正确答案:正确
第8题：
蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
参考答案：馅心原料
第9题：
简述食品雕刻的常用工具、原料。
正确答案:雕刻工具：切刀、刨刀、平面刻刀、弧面直头刻刀、弯头刻刀、圆口戳刀（“U”型戳刀）、三角口戳刀（“V”型戳刀）、方口戳刀、动植物模型刀、文字模型刀。
原料：在食品雕刻前选择原料时应慎重考虑到下面的因素：第一，因造型大小去选材，第二，因造型色泽去选材，第三，要因造型的质地去选材，这样才能雕刻出理想的作品来。适用于食品雕刻的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳，质地细密，坚实脆嫩，新鲜的各类瓜果及蔬菜均可。另外，还有很多能够直接食用的可塑性食品，都可以作为食品雕刻的原料。如：根茎类原料：心里美罗卜、圆白罗卜、青罗卜、长白罗卜、胡罗卜、苤蓝、土豆、莴笋、紫菜头、红薯、洋葱；瓜果类原料：西瓜、冬瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、西红柿、苹果、梨；叶菜类原料：大白菜；熟制品类原料：鸡蛋糕、整只蛋、肉糕类。
第10题：
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
正确答案:主刀