厨师考试
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。A、主料B、调料C、辅料D、原料
题目
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
- A、主料
- B、调料
- C、辅料
- D、原料
相似问题和答案
第1题：
辅料又称“配料”，在菜肴中( )和点缀主料的原料。
A、配合
B、衬托
C、主要配合
D、配合、辅佐、衬托
第2题：
辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在( )以下。
A、10%--20%
B、20%--30%
C、30%--40%
D、40%--50%
第3题：
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
A、衬托
B、从属
C、衬托和点缀主料
D、点缀
第4题：
美国常用（）作为菜肴的配料。
正确答案:水果
第5题：
主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上。
- A、35%
- B、40%
- C、45%
- D、60%
正确答案:D
第6题：
所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称( )。
A、素料
B、荤料
C、主辅料
D、主料
第7题：
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。 ()
第8题：
辅料在( )为从属原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
A、宴席中
B、菜肴中
C、主菜中
D、套餐中
第9题：
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
- A、原料
- B、配料
- C、调料
- D、生料
正确答案:B
第10题：
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。
- A、不同
- B、一样
- C、各异
- D、相等
正确答案:B