厨师考试

银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。A、圆筒状B、扁圆状C、扁条状D、细条状

题目

银鱼体呈（），长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍城叉形。

  • A、圆筒状
  • B、扁圆状
  • C、扁条状
  • D、细条状
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案

第1题：

蛤蚧尾的特征是()

A.短粗，尾长是体长的一半，有数条银灰色环带

B.细长，尾长超过体长，无银灰色环带

C.细长，尾与体约等长，无银灰色环带

D.细长，尾与体约等长，有6～7条不甚明显的银灰色环带

E.尾短粗，尾长是体长的一半，无银灰色环带


参考答案：D

第2题：

银鱼体小肉多,长最多不过10cm。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

雌性鲤嗜子宫线虫能够在鱼体中发育成熟的部位是（）

A.肠

B.腹腔

C.鳞片下

D.尾鳍


正确答案：C
鲫嗜子宫线虫，雌虫寄生在鲫的尾鳍。鲤嗜子宫线虫，雌虫血红色，俗称“红线虫”寄生在鲤鳞囊内，雄虫寄生于鲤腹腔和鳔。藤本嗜子宫线虫雌虫生于乌鳢、斑鳢等鱼的背鳍、尾鳍和尾鳍，雄虫寄生于鱼的鳔、腹腔。

第4题：

单片型刺网的主网片为单层网衣，具有的特点为（）。

  • A、结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间短，鱼体损伤轻，实际应用最广
  • B、结构最简单，操作不方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤轻，实际应用最广
  • C、结构最简单，操作方便，从网上摘鱼时间长，鱼体损伤生重，实际应用最广

正确答案:A

第5题：

下列关于正常精子形态的描述，正确的是

A．精子头部长5.1μm，顶体清楚，顶体帽覆盖头部表面的1/2

B．精子头部长3.9μm，顶体清楚，顶体帽覆盖头部表面的1/3

C．精子头部长3.9μm,尾部细长，长47um

D．精子头部长4.5μm，顶体清楚，尾部细长，长52μm

E．精子头部长4.7μm，顶体清楚，尾部细长，长69μm


正确答案：D
[答案] D
[解析] 正常精子形态头部长4.0～5.0μm，顶体清楚，顶体帽至少覆盖头部表面的1/3，尾部细长，约50～60μm。

第6题：

洄游鱼类有鲥鱼、大马哈鱼、鲚鱼、鳗鲡、银鱼、()。


参考答案：河豚

第7题：

针鱼体呈圆桶状,长20cm,头部尖小,鱼体银灰透明,( )。

A.尾鳍呈截形

B.尾鳍呈圆形

C.尾鳍呈锥形

D.尾鳍呈叉形


参考答案：D

第8题：

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称()。

A.骨骼肌

B.胸鳍肌

C.尾鳍肌

D.表层肌


本题答案：A

第9题：

下列关于正常精子形态的描述，正确的是

A、精子头部长5.1μm，顶体清楚，顶体帽覆盖头部表面的1／2

B、精子头部长3.9μm，顶体清楚，顶体帽覆盖头部表面的1／3

C、精子头部长3.9μm，尾部细长，长47μm

D、精子头部长4.5μm，顶体清楚，尾部细长，长52μm

E、精子头部长4.7μm，顶体清楚，尾部细长，长69μm


参考答案：D

第10题：

下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）

  • A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀
  • B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色
  • C、无黏液和污物，无异味
  • D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性

正确答案:A

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