厨师考试
使用醒发箱醒面，首先要确保箱内（）才能启动。A、有电B、有面C、有水D、有温度
题目
使用醒发箱醒面，首先要确保箱内（）才能启动。
- A、有电
- B、有面
- C、有水
- D、有温度
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相似问题和答案
第1题：
现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。
A.蒸汽
B.温度
C.冷风
D.冷气
正确答案：B
第2题：
将MEASURING,OVENSHEET翻译中文为()。
A.量抔
B.醒发箱
C.烤盘
D.转炉
参考答案：AC
第3题：
醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。
A.花纹
B.裂缝
C.气泡
D.结皮
正确答案：C
第4题：
嫩酵面是在水调面中加入少许面粉，稍加醒发后即使用。
正确答案:正确
第5题：
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
- A、冰箱、烤箱
- B、搅拌机、和面积
- C、冰箱、醒发箱
- D、醒发箱、烤箱
正确答案:C
第6题：
将PROVEBOX,ICECREAMMACHINE翻译中文为()。
A.打蛋机
B.醒发箱
C.转炉
D.冰淇淋机
参考答案：BD
第7题：
中间醒发的( )，面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。
A.温度过高
B.温度过低
C.湿度过低
D.时间过长
正确答案：B
第8题：
醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。
A.58%
B.68%
C.78%
D.88%
正确答案：C
第9题：
使用饧发箱饧面，首先要确定箱内（），才能打开开关。
- A、有水
- B、有电
- C、温度
- D、湿度
正确答案:A
第10题：
将MEASURING，OVENSHEET翻译中文为（）。
- A、量抔
- B、醒发箱
- C、烤盘
- D、转炉
正确答案:A,C