厨师考试
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩
题目
蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性，使成品（），独具风味。
- A、膨松、柔软
- B、膨松、坚实
- C、酥脆、甜香
- D、酥松、脆嫩
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。
A.膨松、柔软
B.膨松、坚实
C.酥脆、甜香
D.酥松、脆嫩
参考答案：A
第2题：
__________具有防腐力.能抑制有害微生物的活动.使半成品得以保存.其次这种物质中
含有的钙镁等离子能增进半成品的硬度，提高耐煮性。
参考答案盐
第3题：
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。
A.有筋道
B.有弹性
C.有光泽
D.加膨松
本题答案：C
第4题：
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
- A、面粉
- B、盐
- C、乳品
- D、糖
正确答案:D
第5题：
面点成品的色泽由原料的本身的颜色和（）所决定。
正确答案:辅料及成熟技巧
第6题：
蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。
正确答案:滋润性和弹性
第8题：
鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。
A.售价
B.甜味
C.酥脆度
D.天然风味
参考答案：D
第9题：
面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开。
正确答案:生熟分开
第10题：
蜂蜜具有（），可以使点心成品具有松软爽口、质地均匀、富有弹性等特点。
正确答案:吸湿性