厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
无味可可粉一般不用于() 。
A.与面粉混合制作蛋糕
B.与面粉混合制作面包
C.与黄油调制巧克力黄油酱
D.夹心巧克力的辅料
参考答案：D
第2题：
可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A.泡打粉
B.鸡蛋
C.面粉
D.油脂
正确答案：C
第3题：
甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱
B.夹心巧克力的辅料
C.与面粉混合制作饼干
D.与面粉混合制作蛋糕
参考答案：B
第4题：
黄色番茄果肉厚，水分多，味甜，品质好。
正确答案:错误
第5题：
甜可可粉多用于()。
A.原料装饰
B.面包坯料
C.蛋糕坯料
D.表面装饰
参考答案：D
第6题：
无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或筛在点心表面作为装饰等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
西点中常用的增稠剂有()等 。
A.明胶、琼脂、果胶、果粉
B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉
C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
参考答案：D
第9题：
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。
A.杏仁面
B.果酱
C.糖浆
D.鲜水果丁
正确答案：D
第10题：
无味巧克力加入，可用于制作（）。
- A、模型
- B、可可粉
- C、夹心巧克力
- D、黄油酱
正确答案:D