厨师考试

厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。A、不可控成本比重小B、固定成本不便控制C、成本控制困雅D、成本世露点多

题目

厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。

  • A、不可控成本比重小
  • B、固定成本不便控制
  • C、成本控制困雅
  • D、成本世露点多
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第1题：

饮食业成本控制中，由于可以控制的成本比重大，加强成本管理就显得非常重要。()


参考答案：√

第2题：

食品原料发放管理的目的是()

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本


参考答案：A,B,C

第3题：

饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和( )。

A、原料质量

B、折旧因素

C、人为因素

D、费用复杂


参考答案：C

第4题：

下列表述中能够体现饮食业成本控制特点的是______。

A.成本泄露点多

B.可以控制的成本比重大

C.成本控制困难

D.不可控成本比重小

E.处于变化中的成本比重大


参考答案：ABE

第5题：

饮食业成本控制的特点主要体现在______、可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。

A.处于变化中的成本比重大

B.固定成本不便控制

C.成本控制困难

D.不可控成本比重小


参考答案：A

第6题：

饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重小、可以控制的成本比重小和成本泄露点多三个方面。()


参考答案：X

第7题：

在饮食业成本控制中,由于可以控制的成本比重大,加强成本管理就显得非常重要。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、()和成本泄露点多三个方面。

A、固定成本不便控制

B、可以控制的成本比重大

C、成本控制困难

D、不可控成本比重小


参考答案： B

第9题：

饮食业成本控制的特点之一是处于变化中的成本比重大,引起成本变化的原因主要是销售量的变化和______。

A.原料质量

B.折旧因素

C.人为因素

D.费用复杂


参考答案：C

第10题：

下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。

A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加

B.厨房生产设备属于变动成本

C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多

D.厨房生产中的成本都是变动成本

E.变动成本要加强标准化控制


参考答案：ACE

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