厨师考试
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
题目
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
正确答案:正确
第2题：
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。
- A、水调面坯
- B、冷水面坯
- C、热水面坯
- D、温水面坯
正确答案:B
第3题：
水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
参考答案：C
第4题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、水调面坯
正确答案:D
第5题：
水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、冷水面坯
- D、米粉面坯
正确答案:C
第6题：
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。
- A、温度
- B、湿度
- C、质量
- D、用量
正确答案:A
第7题：
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
正确答案:正确
第8题：
下列不属于水调面坯的是（）
- A、油酥面坯
- B、冷水面坯
- C、温水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第9题：
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种。
正确答案:错误
第10题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确