厨师考试
制作（）是属熟炒的烹调方法。A、木须肉 B、炒蚝豉松 C、川式回锅肉 D、生炒盐煎肉
题目
制作（）是属熟炒的烹调方法。
- A、木须肉
- B、炒蚝豉松
- C、川式回锅肉
- D、生炒盐煎肉
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相似问题和答案
第1题：
清炒方法正确的解释是：()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
本题答案：D
第2题：
熟炒的烹调原料需要先期经过油滑处理,加热至熟。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
( )是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。
A、爆法
B、炒法
C、溜法
D、软溜
参考答案：B
第4题：
制作回锅肉的烹调方法是（）。
- A、滑炒
- B、熟炒
- C、清炒
- D、软炒
正确答案:B
第5题：
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。
A、生煸、煸炒
B、熟煸、煸炒
C、熟煸、生煸
D、块炒、熟炒
参考答案：A
第6题：
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。
A、生熟炒
B、速炒
C、生炒
D、熟炒
参考答案：D
第8题：
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
本题答案：D
第9题：
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。
正确答案:正确
第10题：
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
正确答案:正确