厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
按法要求用力()稳而持续。
A、由轻到重再到轻
B、由轻到重
C、轻到重再加重
D、由重到轻
本题答案：A
第2题：
()剞与反刀片相似,左手按住原料的后部,右手执刀,刀口向外紧贴着左手中指剞入原料约三分之二即止.
A.推刀
B.平刀
C.拉刀
D.直刀
正确答案：A
第3题：
片刀短而窄,轻而薄,适于片切不带骨的精细原料.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
使用电工刀时，应将刀口朝外剖削。（）
正确答案:正确
第5题：
笔试的不足不包括()。
A.重知识而轻能力
B.重结果而轻过程
C.重识记而轻应用
D.重知识而轻实际
B.重结果而轻过程
C.重识记而轻应用
D.重知识而轻实际
答案：D
解析：
第6题：
切刀缠刀,用钩子钩粘料,钩子应贴切刀背钩,以免用力时碰到切刀口,损伤刀口。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
下列属于风寒表证特征的是()
A、恶寒重发热轻
B、恶寒轻发热重
C、发热重而恶风自汗
D、恶寒重而发热自汗
E、发热轻而恶风自汗
【正确答案】A
【答案解析】 根据恶寒发热的轻重不同和有关兼症，可分为以下三种类型：
(1)恶寒重发热轻是风寒表证的特征。
(2)发热重恶寒轻是风热表证的特征。
(3)发热轻而恶风自汗是伤风表证的特征。
【答案解析】 根据恶寒发热的轻重不同和有关兼症，可分为以下三种类型：
(1)恶寒重发热轻是风寒表证的特征。
(2)发热重恶寒轻是风热表证的特征。
(3)发热轻而恶风自汗是伤风表证的特征。
第8题：
外感风寒之邪初期的临床表现为( )
A、寒热俱重
B、寒热俱轻
C、恶寒重而发热轻
D、发热重而恶寒轻
E、但寒不热
参考答案：C
第9题：
磨剃刀的技巧：1先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；2刀刃两面平均磨到场（）
- A、刀锋平整后收刀
- B、刀锋轻薄后收刀
- C、收刀时要轻防止卷口
- D、收刀时掌握力度到位
正确答案:D
第10题：
天然气、焦炉煤气都比空气轻，而气态液化石油气约比空气重一倍。
正确答案:正确