厨师考试
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
题目
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
相似问题和答案
第1题：
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
第2题：
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
第3题：
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
第4题：
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
该筵席成本=500×55%=275(元)
答：该筵席的成本是275元。
第5题：
一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到()左右为宜。
A、750g
B、600g
C、500g
D、400g
第6题：
筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。()
第7题：
制作一桌高档筵席，应配()。
A、陶制器具
B、铝制器具
C、塑料餐具
D、银制餐具
第8题：
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()
第9题：
在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。
A、50%
B、40%
C、30%
D、20%
第10题：
A.中式
B.西式
C.广东
D.中西结合