酿酒师
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
题目
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
参考答案和解析
正确答案:双轮底酒
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相似问题和答案
第1题：
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
参考答案：BAD
第2题：
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
浓香型大曲酒的发酵容器是()。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
参考答案：C
第4题：
在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
正确答案:醇酸；酯
第5题：
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。
正确答案:置于堆糟坝；分层蒸馏
第6题：
顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
正确答案: 滴窖，就是将酒醅中黄水尽量滴出，以降低母糟中的水分和酸度，才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高，若不充分滴出，势必引起入窖酸度升高，严重影响发酵产酒。因此，生产上必须做到“滴窖勤舀”。
第8题：
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
参考答案：C
第9题：
清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
正确答案:陶缸；泥窖
第10题：
以下属于浓香型白酒的特点的是（）
- A、清蒸清茬
- B、泥窖固态发酵
- C、端午踩曲，重阳下沙
- D、土暗窖池发酵，一年一度换新泥
正确答案:B