第1题:
A、地缸
B、石窖
C、土窖
D、不锈钢罐
第2题:
A、泥窖
B、泥底石窖
C、三合土
D、地缸
E、不锈钢罐
第3题:
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( ).
A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型
E.混香型
第4题:
简述何谓滴窖,浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”?
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
第9题:
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。