食品安全管理员考试
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相似问题和答案
第1题：
对神经系统和消化系统有较大损害的霉变甘蔗中毒的病原菌及其主要毒素是节菱孢霉和肠毒素。( )
答案×
第2题：
引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是
A、T-2毒素
B、3-硝基丙酸
C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D、伏马菌素
E、赭曲霉毒素A
参考答案：B
第3题：
霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的( )。
A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统
正确答案：B
第4题：
引起霉变甘蔗中毒的毒素是（ ）。
A.黄曲霉毒素
B.龙葵素
C.3-硝基丙酸
D.亚硝酸盐
B.龙葵素
C.3-硝基丙酸
D.亚硝酸盐
答案：C
解析：
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒。
第5题：
3-硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
A.花生
B.小麦
C.玉米
D.甘蔗
B.小麦
C.玉米
D.甘蔗
答案：D
解析：
3-硝基丙酸是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。
第6题：
3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
正确答案：D
【考点】霉变甘蔗毒性成分3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。
【考点】霉变甘蔗毒性成分3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。
第7题：
霉变甘蔗毒性成分为3－硝基丙酸。（ ）
答案：对
解析：
霉变甘蔗引起中毒的有毒成分是3－硝基丙酸，它是由引起甘蔗霉变的节菱孢霉产生的神经毒素，主要损害中枢神经。
第8题：
霉变甘蔗中的（ ）是引起食物中毒的有毒成分。
A.2-硝基丙酸
B.2-硝基丁酸
C.3-硝基丙酸
D.3-硝基丁酸
正确答案：C
C【解析】霉变甘蔗中的有毒成分是3—硝基丙酸。
C【解析】霉变甘蔗中的有毒成分是3—硝基丙酸。
第9题：
下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。
A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.3-硝基丙酸
D.龙葵素
B.黄曲霉毒素
C.3-硝基丙酸
D.龙葵素
答案：C
解析：
甘蔗在收获后若较长时间在不良的条件下储存，易被甘蔗节菱孢霉污染而发生霉变。节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，故摄入霉变甘蔗可致中毒。
第10题：
霉变甘蔗中毒主要损害消化系统。( )
答案：错
解析：
甘蔗节菱孢霉产生的毒素是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。