食品安全管理员考试
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
题目
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
- A、食品成品与原料容器混用
- B、食品成品中心温度末达到70℃
- C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
- D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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相似问题和答案
第1题：
护理人员经手导致病人感染的原因不包括
A、注意操作前洗手
B、只注意操作后洗手
C、手污染环境
D、手污染物品
E、有的护理人员本身就是病原携带者
参考答案：A
第2题：
不规范的操作可能会影响水分测定结果的准确性，请简要说明哪些不规范操作可能会导致水分测定结果偏低？
正确答案: （1）测定前：送验样品没有装在防湿容器中，样品接收后没有立即进行测定，在此这个过程中，水分有可能散失，从而导致水分测定结果偏低；
（2）测定过程中：取样、磨碎和称重等操作应迅速；烘干过程中如果烘干温度和时间未达到规定，都有可能导致水分测定结果偏低；如果水分含量达到预先烘干法标准的高水分种子没有预先进行烘干，而直接磨碎，可能会导致水分在磨碎过程中散失，从而造成测定结果偏低.
第3题：
以下哪些操作不会导致PCR检测的假阳性结果:()
A.打开标本管盖引起样品飞溅
B.操作时手套引起的交叉污染
C.制胶时琼脂糖溶解充分
D.实验室污染
E.小片段核酸污染
正确答案：C
第4题：
导致外科重症监护室感染的环境因素包括（）
- A、血管内插管
- B、空气感染
- C、无菌操作不严
- D、交叉感染
- E、保留导管
正确答案:B,C,D
第5题：
避免样品间交叉污染的操作包括（）。
- A、避免在打开的管子上方操作
- B、操作不同的样品需要更换枪头
- C、避免在打开的试剂瓶上方操作
- D、对试剂进行分装使用
正确答案:A,B,C
第6题：
将水杯或者食品放在操作台上，容易造成交叉污染（）
正确答案:正确
第7题：
实验过程中要避免（）。
- A、操作人员受伤
- B、样品交叉污染
- C、外源污染
- D、试剂污染
正确答案:A,B,C,D
第8题：
对染毒软盘进行DIR操作可能会导致硬盘染毒。()
参考答案：×
第9题：
中药提取、浓缩、收膏工序宜采用进行（）操作，并在线进行（），以防止污染和交叉污染。
正确答案:密闭系统、清洁
第10题：
取样设施应预防因敞口操作与（）造成的污染及交叉污染。
- A、其他环境
- B、人员
- C、物料
- D、产品
正确答案:A,B,C,D