食品安全管理员考试

经常在柏油路上晒粮食,易造成粮食受到下列哪种污染物的污染()A、杂环胺B、丙烯酰胺C、氯丙醇D、苯并(a)芘

题目

经常在柏油路上晒粮食,易造成粮食受到下列哪种污染物的污染()

  • A、杂环胺
  • B、丙烯酰胺
  • C、氯丙醇
  • D、苯并(a)芘
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第1题:

下列可引起食品中B(α)P污染的有(  )。

A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染

答案:A,B,C,D,E
解析:
食品中B(α)P污染来源有:①熏烤食品污染;②油墨污染;③沥青污染;④石蜡油污染;⑤环境污染。

第2题:

食品中多环芳烃的主要来源是

A.食品中微生物在一定条件下合成
B.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
C.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
D.环境污染
E.食品在烘烤或熏制时的直接污染

答案:B
解析:

第3题:

某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食,这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染

A、杂环胺

B、二噁英

C、氯丙醇

D、B(a)P

E、丙烯酰胺


参考答案:D

第4题:

下列方式会导致食品对人体有害的是()

  • A、沥青公路上晒粮食
  • B、水果上喷洒水玻璃防止变质
  • C、灌装食品中放多量化学防腐剂
  • D、稀高锰酸钾溶液洗涤水果

正确答案:A,C

第5题:

粮食发生污染的途径是:(1)微生物的污染;(2)有害植物种子对粮食的污染;(3)仓储害虫的污染;(4)工业三废和农药对粮食的污染。


正确答案:正确

第6题:

某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食,这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染

A.杂环胺
B.二嚼英
C.氯丙醇
D.B(a)P
E.丙烯酰胺

答案:D
解析:
在柏油路上晾晒粮食和油料种子,被沥青玷污,可污染苯并(a)芘。

第7题:

任某在自己门前的公路上碾晒粮食,公安交警劝其清理,任拒抗,被依法拘留,他违犯了那项法律条款?


正确答案:违反了《治安处罚法》50条2款之规定:阻碍国家工作人员依法执行公务。

第8题:

中国粮食安全战略选择面临的问题与挑战包括对粮食生产潜力的担忧、对环境污染造成的粮食安全。



答案:错
解析:
本题概括不全面,中国粮食安全战略选择面临的问题与挑战遍及粮食生产、流通等各个环节。

第9题:

多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自()

  • A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
  • B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
  • C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
  • D、沥青污染(在柏油马路上晒粮食)
  • E、以上都是

正确答案:E

第10题:

中国粮食安全战略选择面临的问题与挑战包括对粮食生产潜力的担忧、对环境污染造成的粮食质量安全的担忧这两个方面().


正确答案:错误

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