食品安全管理员考试
餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。
题目
餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
被称为海蝎子、虎鱼的是_____。
A.蓑鲉
B.鬼鲉
C.条纹东方鲀
正确答案：B
第2题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
参考答案：C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
第3题：
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的()。
A.身份证
B.酒类流通许可证
C.食品经营许可证
D.税务登记证
正确答案：C
第4题：
不属于食品污染的是
A:肉类制品检出过量亚硝酸盐
B:压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素
C:河鲍鱼中检出河鲀毒素
D:粮食中残留有机磷杀虫药
E:动物性食品中检查沙门氏菌
B:压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素
C:河鲍鱼中检出河鲀毒素
D:粮食中残留有机磷杀虫药
E:动物性食品中检查沙门氏菌
答案：C
解析：
食品污染物：指不是有意加入食品中，而是在生产（包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用）、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和包藏等过程中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。食品的生物性污染主要来自于患者（畜）粪便通过人体或环境间接污染食品或直接污染品。食品的化学性污染主要来自于生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳羟化合物等，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品的有害物质或滥用食品添加剂。
第5题：
Ca2+通道的阻断剂是：
A. 氯筒箭毒碱
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 阿托品
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 阿托品
答案：C
解析：
第6题：
餐饮服务提供者加工经营河飩的正确做法是()
A.可以经营所有品种的野生河飩
B.可以经营所有品种的养殖河飩活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河飩整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河飩加工企业加工好的河飩制品
正确答案：D
第7题：
K+通道的阻断剂是
A. 阿托品
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 普萘洛尔
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 普萘洛尔
答案：D
解析：
第8题：
被称作火鸡鱼或火鱼的是_____。
A.蓑鲉
B.鬼鲉
C.条纹东方鲀
正确答案：A
第9题：
胆碱能M受体阻断剂是：
A. 氯筒箭毒碱
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 阿托品
B. 河鲀毒素
C. 维拉帕米
D. 四乙铵
E. 阿托品
答案：E
解析：
第10题：
餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）
- A、食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
- B、食用了含禁用农药的蔬菜
- C、食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
- D、误将亚硝酸盐当作食盐
正确答案:A,B,C,D