食品安全管理员考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括（）的已加工制作成成品的食品。
- A、贮存
- B、储存
- C、保存
- D、存放
正确答案:A
第2题：
食品标签中的配料包括（）。
- A、原料
- B、原料、辅料
- C、原料、辅料、食品添加剂
- D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
正确答案:C
第3题：
用非食品原料加工制成的食品属于（ ）。
正确答案：A
第4题：
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。
- A、原料
- B、半成品
- C、成品
- D、即食食品
正确答案:A
第5题：
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
正确答案:错误
第6题：
起酥油一般不直接食用，是制作食品加工的原料油脂。
正确答案:正确
第7题：
下列哪些做法符合烹调安全要求（）
- A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
- B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
- C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
正确答案:A,B,C,D
第8题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第9题：
餐饮业烹调安全要求：（）
- A、发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
- B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
- C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放
正确答案:A,B,C,D
第10题：
从业人员可能污染食品的途径不包括（）。
- A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜
- B、穿戴污染的工作服
- C、食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用
- D、认真洗手
正确答案:D