食品安全管理员考试
（）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。A、霉菌B、细菌C、志贺氏菌D、沙门氏菌
题目
（）在食品中生长繁殖的同时，还能产生有毒的代谢产物霉菌毒素。
- A、霉菌
- B、细菌
- C、志贺氏菌
- D、沙门氏菌
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第1题：
霉菌毒素是指______在其污染的食品中所产生的有毒代谢产物。
A.寄生虫
B.细菌
C.病毒
D.霉菌
参考答案：D
第2题：
病原体在机体某一局部生长繁殖,产生毒素和代谢产物侵入血流所引起全身性感染称 ( )
A、败血症
B、菌血症
C、脓毒血症
D、毒血症
E、SIRS
参考答案：D
第3题：
在细菌生长繁殖周期中，产生毒素等代谢产物的时期主要是( )
A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期
E.C+D
正确答案：C
第4题：
霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的（）和（）。
正确答案:季节性；地区性
第5题：
导致破伤风的原因是（）。
- A、破伤风梭菌侵入伤口，生长繁殖，产生外毒素
- B、破伤风梭菌侵入伤口，生长繁殖，产生内毒素
- C、破伤风类杆菌侵入伤口，生长繁殖，产生外毒素
- D、破伤风类杆菌侵入伤口，生长繁殖，产生内毒素
- E、破伤风梭菌进入伤口内
正确答案:C
第6题：
霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:错误
第7题：
细菌入血，并生长繁殖，产生毒素及代谢产物，患者出现明显全身中毒症状，最可能的诊断是（）
- A、菌血症
- B、毒血症
- C、败血症
- D、脓毒血症
- E、急性感染
正确答案:C
第8题：
霉菌在天然食品中比在人工合成的培养基中更容易繁殖,不同种类的霉菌均可在相同的食品中繁殖。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
关于展青霉毒素，下列哪项是错误的（）
- A、是一种可由多种霉菌产生的有毒代谢产物
- B、在酸性溶液中不稳定
- C、可存在于霉变的面包、香肠、水果中
- D、首要的防治措施是防霉
正确答案:B
第10题：
霉菌毒素是指（）在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
- A、寄生虫
- B、细菌
- C、病毒
- D、霉菌
正确答案:D