食品安全管理员考试
简述凉菜易引起食物中毒的原因包括哪些
题目
简述凉菜易引起食物中毒的原因包括哪些
参考答案和解析
正确答案:1.营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。
2.制作后非即时使用。
3.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
4.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
2.制作后非即时使用。
3.与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。
4.食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述预防食物中毒的关键控制环节包括哪些
正确答案:1.去除食品中的有害物质
2.避免交叉污染
3.控制加工温度
4.控制加工和贮存时间
第2题：
引起细菌性食物中毒的常见原因有哪些？
正确答案: 主要原因有：
1、熟食被污染。
2、熟食在常温下放臵时间过长（超过2小时就有危险）。
3、食物未经彻底煮熟煮透（例如未蒸透的冷饭）。
4、直接进食生食品。
第3题：
下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒（）
- A、凉菜
- B、海水鱼类
- C、豆制品
- D、畜肉
正确答案:B
第4题：
以下哪些食物易引起食物中毒（）
- A、织纹螺和河豚鱼
- B、发芽马铃薯四季豆
- C、表明色番茄和新鲜黄花菜
- D、以上食品均易引起食物中毒
正确答案:D
第5题：
高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）
- A、细菌性食物中毒
- B、植物性食物中毒
- C、动物性食物中毒
- D、化学性食物中毒
正确答案:A
第6题：
简述引起仓库火灾的原因有哪些？
正确答案:直接火源（明火、电火花、雷击）和间接火源（加热自燃起火、本身自燃起火）。
第7题：
七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（）
- A、易感染上旋毛虫病
- B、易引起食物中毒
- C、不易被人体消化
- D、以上说法都正确
正确答案:A
第8题：
简述食物中毒者的胃肠道症状包括哪些？
正确答案:1腹痛
2腹泻
3恶心
4呕吐
第9题：
冷菜易引起食物中毒的原因包括（）
- A、营养丰富
- B、水分含量高
- C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多
- D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会
正确答案:B,C,D
第10题：
易引起食物中毒的自然植物？
正确答案: 侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。