茶艺师
红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%
题目
红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
- A、0%
- B、30%
- C、50%
- D、100%
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第1题：
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。
- A、黄色
- B、红色
正确答案:C
第3题：
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
正确答案：C
第4题：
乌龙茶是半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）颜色
正确答案:密绿或密黄
第5题：
红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。
- A、深红
- B、朱红
- C、绛红
- D、橙红
正确答案:A
第6题：
工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。
- A、青黄色
- B、黄色
- C、新铜色
- D、深红色
正确答案:C
第7题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
- A、萎凋过度
- B、发酵过度
- C、揉捻过度
- D、都是
正确答案:D
第8题：
红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
正确答案：D
第9题：
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
正确答案:正确
第10题：
红茶汤色发暗的原因是什么？
正确答案:1.萎调过度
2.发酵过度
3.干燥不及时
4.储藏条件不科学
5.造成产生发暗的实质是：多酚类物质过度氧化，形成了较多的茶褐素所致。