茶艺师
条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井
题目
条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。
- A、皖南屯绿
- B、信阳毛尖
- C、洞庭碧螺春
- D、西湖龙井
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第1题：
某机制名优绿茶，其外形品质特点为“条索纤细，卷曲呈螺状，白毫显露，银绿隐翠”。设计出制造该茶叶的加工流程线并作简略说明。
参考答案：(1)鲜叶摊放→杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干。
鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊，尽量不翻动，鲜叶减重率要适当，依气温和叶象等确定摊放时间。
杀青：在快速杀足，杀透和杀匀原则下，温度不可过高。
揉捻：不加压或加轻压的情况下，揉时要长，揉20-25分钟，轻揉10分钟，加轻压5-10分钟，再解压揉5分钟。
烘二青有补杀青不足的作用，散失部分水分(含水量30%左右)，避免在多用机或理条机内造型时间过长，有利于保绿。
造型温度80℃左右，在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫，双手用力要柔和均匀，使茶叶在手掌中滚动，茶条滚动方向要一致。
烘干：采用低温、薄摊，少翻，长烘至足干。
鲜叶摊放4-8小时左右，薄摊，尽量不翻动，鲜叶减重率要适当，依气温和叶象等确定摊放时间。
杀青：在快速杀足，杀透和杀匀原则下，温度不可过高。
揉捻：不加压或加轻压的情况下，揉时要长，揉20-25分钟，轻揉10分钟，加轻压5-10分钟，再解压揉5分钟。
烘二青有补杀青不足的作用，散失部分水分(含水量30%左右)，避免在多用机或理条机内造型时间过长，有利于保绿。
造型温度80℃左右，在专用烘干机(也可在电锅中)边烘边用手提毫，双手用力要柔和均匀，使茶叶在手掌中滚动，茶条滚动方向要一致。
烘干：采用低温、薄摊，少翻，长烘至足干。
第2题：
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
正确答案：A
第3题：
碧螺春茶的外形特征要求是条索纤细,卷曲似螺,毛毫披满全身。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
皖南屯绿外形的品质特点是（）。
- A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
- B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
- C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
- D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
正确答案:D
第5题：
“条索纤细,卷曲呈螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,甘醇鲜爽,汤色档次.嫩绿清澈,叶底柔嫩均匀”描述的是( )的品质特征。
A、雨花茶
B、阳羡雪芽
C、太湖翠竹
D、碧螺春
参考答案：D
第6题：
干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
正确答案：D
第7题：
碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
安溪铁观音的品质特点:条索卷曲、多毫;色泽枯暗显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久,有“七泡留余香”之誉。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：×
第9题：
某炒青茶叶，外形呈条索，纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽翠绿油润，清香持久，汤色浓绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮，完整成朵，每千克干茶芽叶达十万以上，这是（）。
A黄山毛峰
B庐山云雾
C君山银针
D洞庭碧螺春
D
略
第10题：
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露是（）的品质特点。
- A、皖南屯绿
- B、信阳毛尖
- C、洞庭碧螺春
- D、西湖龙井
正确答案:C