淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量。
第1题:
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为()、酶水解法。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
需要单纯测定食品中蔗糖量,可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量,两者之差再乘以校正系数(),即为蔗糖量。
A.1.0
B.6.25
C.0.95
D.0.14
第4题:
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法,其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成
A、还原糖
B、单糖
C、双糖
D、果糖
E、蔗糖
第5题:
样品经除去蛋白质后,经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖,通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是
A.还原糖
B.总糖
C.蔗糖
D.淀粉
E.膳食纤维
第6题:
A、酸度
B、水分
C、淀粉含量
D、发酵力
第7题:
按照国标方法(GB5009.8-2003),蔗糖的测定需先经盐酸水解,将蔗糖转化为还原糖,再按还原糖测定。水解条件为68~70℃水浴15min,这种水解条件的优点在于
A、其他双糖并不水解
B、蔗糖可获得还原性
C、葡萄糖出现旋光性质改变
D、淀粉可发生糊化
E、单糖受到破坏
第8题:
()测定是糖类定量的基础。
A.还原糖
B.非还原糖
C.葡萄糖
D.淀粉
第9题:
此题为判断题(对,错)。
第10题:
()测定是糖类定量的基础。