美食知识竞赛
调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）A、桂树B、结香C、白榆D、黄连木
题目
调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）
- A、桂树
- B、结香
- C、白榆
- D、黄连木
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相似问题和答案
第1题：
属于苦香类的调味原料是()。
A.八角
B.陈皮
C.孜然
D.黄酒
参考答案：B
第2题：
运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。
A.辅助调味法
B.增香调味法
C.除腥调香法
D.加热增香法
参考答案：B
第3题：
调味酒分为()。
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
参考答案：ABCD
第4题：
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
正确答案:正确
第5题：
下列哪种原料不属于香味调味品（）。
- A、料酒
- B、花椒
- C、陈皮
- D、香糟
正确答案:C
第6题：
将原料中所夹带的异味、腥味、臊味掩盖去除,同时产生良好的香气的方法称为______
A.辅助调味法
B.增香调味法
C.除腥调香法
D.加热增香法
参考答案：C
第7题：
熏灸香品的主要原料是香樟、白樟木。
正确答案:错误
第8题：
利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为()。
A.辅助调味法
B.调味增香法
C.除腥调香法
D.加热增香法
本题答案：D
第9题：
属于苦香类的调味原料是（）。
- A、八角
- B、陈皮
- C、孜然
- D、黄酒
正确答案:B
第10题：
由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品（）
- A、十一香
- B、十三香
- C、十七香
- D、十八香
正确答案:B