美食知识竞赛

猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少（）A、8%B、6.63%C、15%D、4%

题目

猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少（）

  • A、8%
  • B、6.63%
  • C、15%
  • D、4%
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第1题：

饲养于低温环境中的瘦肉型猪，脂肪含量增加，瘦肉率下降。()


本题答案：对

第2题：

动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的

A、猪油

B、肥肉

C、瘦肉

D、羊脂

E、鱼肉


参考答案：E

第3题：

用过瘦肉精的猪肉有下面()现象。

A.猪肉没有脂肪

B.猪的皮下就是瘦肉

C.没有检疫标志

D.猪肉肥瘦相间

E.骨头细小


参考答案：ABC

第4题：

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（　　）


答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。

第5题：

何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高

A、鸡肉

B、猪肉

C、牛肉

D、羊肉

E、鱼肉


参考答案：E

第6题：

“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷

D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%


正确答案：ABCD

第7题：

下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（ ）中脂肪含量相对较高。


正确答案：A
猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40％以上；瘦猪肉类含脂肪10％左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6％以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。

第8题：

禽蛋中脂肪含量(蛋壳部分除外)约为()。

A.10%左右

B.15%-20%

C.20%-25%

D.27%-30%


参考答案：A

第9题：

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（　　）。


A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低

答案：D
解析：
畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2％，高者可达89％以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2．2％。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3％左右；鸡和鸽子在9％～14％之间；鸭和鹅脂肪含量达20％左右。

第10题：

用过瘦肉精的猪肉有下面（）现象。

  • A、猪肉没有脂肪
  • B、猪的皮下就是瘦肉
  • C、没有检疫标志
  • D、猪肉肥瘦相间
  • E、骨头细小

正确答案:A,B,C

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