酒类知识竞赛

根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）A、曲香B、酱香C、焦香D、药香

题目

根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）

  • A、曲香
  • B、酱香
  • C、焦香
  • D、药香
参考答案和解析
正确答案:A,D
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第1题：

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香型等。

A、原料、生产工艺

B、原料、乙醇含量

C、原料、淀粉含量

D、原料、陈酿方法


参考答案：A

第2题：

运用香味调料使风味较正、没有腥膻异味的原料增香的方法称为______。

A.辅助调味法

B.增香调味法

C.除腥调香法

D.加热增香法


参考答案：B

第3题：

我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。

A、醇香、甜香、浓香、米香

B、清香、醇香、甜香、浓香

C、酱香、清香、浓香、米香

D、浓香、甜香、鲜香、酱香


参考答案：

第4题：

下列关于米香型白酒的描述正确的是（）

  • A、闻香有蜜雅的气味，香有点闷。
  • B、口味比较短，但很净爽。
  • C、闻香有醇香、焦香及糟香，细闻有类似枣香。
  • D、好酒带类似极淡极淡的白兰地味道，后味怡畅。

正确答案:A,B,D

第5题：

按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）

  • A、固态法白酒
  • B、液态法白酒
  • C、固液结合法白酒

正确答案:B

第6题：

某酒厂生产的下列白酒，属于按粮食白酒税率征收消费税的有（ ）。

A．以外购的不同品种的白酒勾兑的白酒

B．用粮食、薯类等多种原料混合生产的白酒

C．用薯类为原料生产的白酒

D．用糠麸为原料生产的白酒


正确答案：AB

第7题：

下列按粮食白酒税率征税的有( )。

A．酒基原料无法确定的泡制酒

B．外购酒精生产的白酒，酒精的原料为高粱

C．外购酒精生产的白酒，酒精原料无法确定

D．薯类和粮食以外其他原料生产的白酒


正确答案：ABC

第8题：

我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。

A、葡萄酒品种繁多

B、啤酒品种繁多

C、黄酒品种繁多

D、白酒品种繁多


参考答案：D

第9题：

白酒风味轮中有香气一轮，在其中占比最多的香是（）

  • A、陈酿香
  • B、发酵香
  • C、原料香
  • D、曲香

正确答案:B

第10题：

根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）

  • A、咸
  • B、苦
  • C、甜
  • D、辣

正确答案:A,B,C

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