旅游知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、福建菜
B、湘江菜
C、宫廷菜
D、广东菜
参考答案：D
第2题：
以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
正确答案：C
第3题：
有“七滋八味”之说的菜系是()．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
正确答案：B
第4题：
粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- A、甘、酥、松、肥、浓
- B、甘、酥、软、肥、浓
- C、香、酥、软、肥、浓
- D、甘、松、软、滑、浓
正确答案:B
第5题：
粤菜六种单一味中没有（）味。
正确答案:麻
第6题：
下列属于滋肾养肝的中成药是
A、六味地黄丸
B、知柏地黄丸
C、金匮肾气丸
D、杞菊地黄丸
E、五苓散
参考答案：D
第7题：
关于调味的描述,不准确的是( )。
A、调味就是调和滋味
B、调味就是原料调配
C、粤菜调味的基础是五滋六味
D、调味是烹调的一项基本工艺
参考答案：B
第8题：
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
参考答案：C
第9题：
粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。
- A、博采中外为我所用
- B、原料选择广博多样
- C、五滋六味，调味基础
- D、创新品种层出不穷
正确答案:D
第10题：
以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
- A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
- B、五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
- C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
- D、烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
正确答案:C