第1题:
A.通脊肉
B.前夹心肉
C.蹄膀
D.后臂尖
第2题:
A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡里脊肉
D.各个部位都可以
第3题:
第4题:
()宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
第5题:
鸡身最嫩的一块肉是( )。
A、鸡脯肉
B、鸡翅肉
C、鸡牙子
D、栗子肉
第6题:
最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。
A.鸡里脊肉
B.鸡大腿肉
C.鸡脯肉
D.鸡小腿肉
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.鸡腿肉
B.鸡胸脯肉
C.鸡牙子肉
D.鸡翅肉
第9题:
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
第10题:
()的骨、筋、皮多,无肉,宜于酱、卤、煮等技法。