鲜活原料以自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。

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第1题：

鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

先将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后剖成不同图案的平面图形,此方法称()。

A.料花的加工方法

B.料花的雕刻方法

C.料花的戳刻方法

D.料花的切配方法

参考答案：A

第3题：

原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是( )。

A、一料一档的计算方法

B、一料多档的计算方法

C、多料多档的计算方法

D、不同采购渠道的成本计算方法

参考答案：B

第4题：

鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。

A、净料

B、粗料

C、细料

D、糙料

参考答案：A

第5题：

一料多档的计算方法适用原料的特点是______。

A.经加工处理后得到一种以上的净料

B.不需要加工直接使用的原料

C.经加工处理后得到的下脚料和废弃料

D.经加工处理后只能得到一种净料

参考答案：A

第6题：

下列原料()是净料。

A.鲜冬笋

B.叉烧肉

C.冬瓜

D.活鸭

参考答案：B

第7题：

鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第8题：

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。

A.精细加工

B.定型加工

C.初步加工

D.最后加工

正确答案：C

第9题：

一料多档的计算方法一般适用的情况是______。

A.原料经加工处理后只能得到一种净料

B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

D.原料不需要进行任何加工即可使用

E.半成品和成品也可采取这种计算方法

参考答案：AB

第10题：

自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按( )的初步加工方法。

A.鲜料

B.常规料

C.死亡料

D.活料

正确答案：D

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鲜活原料以自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行。

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