厨师考试
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A、油菜B、活鸡C、活虾D、鲜肉
题目
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。
- A、油菜
- B、活鸡
- C、活虾
- D、鲜肉
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。
A.剪择
B.整理
C.切改
D.分割
正确答案：B
第2题：
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。
A、水焯
B、气蒸
C、宰杀
D、排血
参考答案：C
第4题：
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
正确答案:正确
第5题：
鲜活原料初步加工是鲜活原料由毛料转变为净料的过程。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。
A.精细加工
B.定型加工
C.初步加工
D.最后加工
正确答案：C
第7题：
鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。
A、水焯
B、分割
C、洗涤
D、水煮
参考答案：C
第9题：
______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
A.煺沙
B.泡烫
C.去壳
D.宰杀
E.配菜
F.切割
参考答案：ABCD
第10题：
初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）
- A、油菜
- B、活鸡
- C、活虾
- D、鲜肉
正确答案:A