餐饮管理
深加工是指对已经初加工的原料进行（）。A、宰杀B、洗涤C、切割成型，浆腌D、解冻
题目
深加工是指对已经初加工的原料进行（）。
- A、宰杀
- B、洗涤
- C、切割成型，浆腌
- D、解冻
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相似问题和答案
第1题：
对初加工后的原材料进行切割成形的指的是()。
A.精加工
B.初加工
C.深加工
D.细加工
参考答案：D
第2题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
正确答案:错误
第3题：
执行农业生产电价的秸秆初加工用电是指个人或单位对秸秆进行捡拾、切割、粉碎、打捆、压块、深加工等工作程序的用电()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第4题：
加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）
- A、规格质量
- B、加工数量
- C、出品质量
- D、出品时效
- E、加工的规格标准
正确答案:A,B,D
第5题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。
- A、动物原料
- B、植物原料
- C、常用原料
- D、蛋类原料
正确答案:C
第6题：
何谓产品加工？产品初加工？产品深加工？
正确答案: 产品加工是指把产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。
产品初加工（粗加工）指加工程度浅、层次少，产品与原料相比，理化性质、营养成份变化小的加工过程。
产品深加工（精加工）指加工程度深、层次多，经过若干道工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配的加工过程。
第7题：
农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。
- A、种植、初加工、深加工
- B、养殖、初加工、深加工
正确答案:B
第8题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
参考答案： C
第9题：
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。
- A、分档取料
- B、原料初加工
- C、灵活用料
- D、分割原料
正确答案:A
第10题：
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
正确答案:正确