将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。A、精细加工B、定型加工C、初步加工D、最后加工

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

干货原料又称干货，干料，由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

第5题：

下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。

• A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
• B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行
• C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料
• D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程。（）

第10题：

干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。