居民健康素养知识竞赛
生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
题目
生熟食品分开是指（）
- A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
- B、切生菜和切熟菜的刀板要分开
- C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
- D、切割生熟食品可用一块砧板
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第1题：
生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
A对
B错
对
略
第2题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第3题：
下列选项中正确的冷菜间工序是______。
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
参考答案：BCD
第4题：
采购食品的车辆要专用，车辆容器要清洁卫生，生熟分开。
正确答案:正确
第5题：
下面情形中容易导致食物中毒的有（） ①随意采摘野菜吃 ②牛肉煮到五分熟吃 ③生食品与熟食品分开用刀具，砧板切 ④在冰箱内分开存放生，熟食品
- A、①②
- B、②③
- C、③④
- D、①④
正确答案:A
第6题：
“生熟分开”应做到（）
- A、生食品和熟食品在存放时分开
- B、食品的成品和半成品存放时分开
- C、盛放生食和熟食的容器分开
- D、接触生、熟食品的人员分开
正确答案:A,B,C,D
第7题：
将商品放入购物袋时，规格较大商品在下面，食品、非食品分开，生熟要分开。
正确答案:正确
第8题：
为什么说生熟食品要分开?
答案：各类生食品常被各种因素(细菌、病毒、寄生虫卵)所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
第9题：
食品贮藏生熟分开是指哪些（）
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟的食品容器分开
- D、以上三项都是
正确答案:D
第10题：
食品贮藏生熟分开是指（）。
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟食品的容器分开
- D、以上都是
正确答案:D