巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

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第1题：

低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。

正确答案:63-65℃

第2题：

以下哪个设备大修周期为12个月？（）

正确答案:A

第3题：

ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。

参考答案： (125～130℃) (2～4s)

第4题：

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

正确答案:C

第5题：

巴氏杀菌温度与时间是（）。

正确答案:C

第6题：

鲜牛奶的储存温度（），巴氏杀菌温度（）、时间（），巴杀后的牛奶储存过程中每（）小时检测一次，检测项目有（），贮存大于12小时，需要（）小时检测一次。

正确答案:≤8℃；80-85℃；15s；4；酸度、煮沸、感官；2

第7题：

巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

正确答案:50度

第8题：

我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

参考答案：(3.1%) (0.5%)

第9题：

巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。

正确答案:5；25；97℃

第10题：

杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。

正确答案:B