全民科学素质知识竞赛
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）A、蒸制的馒头B、炸油条C、干拌面D、方便面
题目
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
- A、蒸制的馒头
- B、炸油条
- C、干拌面
- D、方便面
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假?（ ）
Ⅰ．北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。
Ⅱ．有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食
Ⅲ．北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。
正确答案：D
北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。已知第一个断定真，第二个断定假，则得到：“北方人不都爱吃面食，但南方人有些爱吃面食”。Ⅰ中“北方人都爱吃面食”为假，据此可知Ⅰ是假的。“北方人不都爱吃面食”又存在两种可能，即“有的北方人爱吃面食”和“北方人都不爱吃面食”。“南方人有些爱吃面食”也存在两种可能，即“有一部分南方人爱吃面食”和“所有南方人都爱吃面食”。因此Ⅱ和Ⅲ都真假未知，故答案是D。
北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。已知第一个断定真，第二个断定假，则得到：“北方人不都爱吃面食，但南方人有些爱吃面食”。Ⅰ中“北方人都爱吃面食”为假，据此可知Ⅰ是假的。“北方人不都爱吃面食”又存在两种可能，即“有的北方人爱吃面食”和“北方人都不爱吃面食”。“南方人有些爱吃面食”也存在两种可能，即“有一部分南方人爱吃面食”和“所有南方人都爱吃面食”。因此Ⅱ和Ⅲ都真假未知，故答案是D。
第2题：
北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食
A.只有Ⅰ
B.只有Ⅰ和Ⅱ
C.只有Ⅱ和Ⅲ
D.只有Ⅲ和Ⅳ
E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ
B.只有Ⅰ和Ⅱ
C.只有Ⅱ和Ⅲ
D.只有Ⅲ和Ⅳ
E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ
答案：E
解析：
第3题：
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（ ）。
A.维生素A．
B.维生素B1和B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
正确答案：B
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第4题：
哈萨克族人的饮食大部分是（）。
- A、肉食和面食
- B、肉食和奶食
- C、面食和奶食
正确答案:B
第5题：
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
正确答案:热菜
第6题：
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。
正确答案：A
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。
第7题：
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
- A、烙
- B、炸
- C、帖
- D、蒸
正确答案:D
第8题：
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为______等食品。
A.热菜
B.小吃
C.糕点
D.面食
E.冷菜
F.米饭
参考答案：ABCDEF
第9题：
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
- A、烙制
- B、蒸制
- C、炸制
- D、捞水饭
正确答案:A,B
第10题：
下列关于回族饮食说法正确的是（）。
- A、米食多于面食
- B、面食多于米食
- C、只吃米食不吃面食
- D、只吃面食不吃米食
正确答案:B